DETAILS

CUSTOMER

Restaurant

LOCATION

Paris

START DATA

12 Février 2022

DURATION

04 Mois

PROJECT SIZE

420 m²

Vous trouverez ici les étapes de ce projet :
  1. Évaluation des besoins: Il est important de définir les besoins spécifiques du laboratoire, y compris les types d'aliments qui seront produits, la capacité de production, l'espace de stockage, les équipements nécessaires, les normes de sécurité alimentaire, etc.
  2. Planification: Une fois que les besoins ont été déterminés, une planification minutieuse doit être effectuée pour établir le calendrier, le budget et les ressources nécessaires pour mener à bien le projet. Cela inclut également la sélection des fournisseurs et des entrepreneurs pour les travaux.
  3. Conception: La conception du laboratoire doit être élaborée en tenant compte des réglementations en matière de sécurité alimentaire et des normes de l'industrie. Elle doit comprendre des installations de stockage appropriées, des surfaces de travail hygiéniques, des zones de nettoyage et des équipements spécialisés tels que les hottes d'aspiration.
  4. Travaux de construction: Les travaux de construction doivent être effectués conformément aux plans de conception, en veillant à minimiser les perturbations du fonctionnement quotidien du laboratoire. Les travaux peuvent inclure la modification des murs, des plafonds, des revêtements de sol, des systèmes électriques, des équipements de plomberie et de ventilation.
  5. Équipement et installation: Une fois que les travaux de construction sont terminés, les équipements doivent être installés conformément aux spécifications du fabricant et aux normes de sécurité alimentaire. Cela peut inclure l'installation de cuves de stockage, de hottes d'aspiration, de systèmes de refroidissement et de congélation, de systèmes de traitement de l'eau, de systèmes de surveillance et de contrôle de la température et de l'humidité.
  6. Formation du personnel: Le personnel du laboratoire doit être formé sur les installations et les équipements, ainsi que sur les protocoles de sécurité alimentaire mis en place pour assurer la qualité et la sécurité des produits alimentaires.
  7. Certification: Avant d'ouvrir le laboratoire, il est important d'obtenir les certifications nécessaires auprès des autorités sanitaires et des organismes de réglementation pour garantir que le laboratoire répond aux normes de sécurité alimentaire.

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